大肠菌群超标的可能缘由：一是餐具清洗不完全；二是消毒餐具用消毒液未达到浓度，或者餐具干热消毒时未达到温度，或者是消毒时间未达到要求；三是可能正在搬运过程中，不清洁的手触碰着碗筷构成污染。餐饮食物中大肠菌群超标可能因为产物遭到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产物储运前提不妥而导致。

　　大肠菌群是评价食物卫生质量的主要目标之一。大肠菌群是做为粪便污染目标菌提出来的，大肠菌群数的凹凸，表了然粪便污染的程度，粪即是人类肠道分泌物，此中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般一般细菌外，志贺氏菌等），因此食物中有粪便污染，则能够猜测该食物中存正在着肠道致病菌污染的可能性，暗藏着食物中毒和风行病的，必需看做对人体健康具有潜正在的性。GB 14934-2016《食物平安国度尺度 消毒餐(饮)具》中，餐具不得检出大肠菌群。

　　按照《中华人平易近国食物平安法》及其实施条例等，现将我局近期开展食物平安监视抽检相关消息发布如下？。