严酷法律构成无力。对查抄中发觉的违法违规行为“零”，特别对利用过时原料、加工日期等严沉违法行为，立案查处并典型案例。本年以来，共查处连锁餐饮违法案件4起，罚款1。1万元，以刚性守护食物平安底线。

　　专项查抄曲击环节环节。法律人员以连锁餐饮品牌门店为沉点，对原料采购索证索票、加工操做规范、从业人员健康办理、餐饮具清洗消毒等焦点环节开展“全笼盖”查抄，发觉问题就地下达整改通知书，复查闭环办理。本年以来，累计查抄餐饮连锁门店2155家次，排查整改问题1217项，整改完成率达100%。针对节假日、严沉勾当等特殊时段，加密放哨频次，建牢食物平安应急防地。

　　教育培训拧紧思惟“发条”。市市场监管局邀请食物平安专家、法律开展专题培训4场次，环绕法令律例、操做规范、风险防控等内容，为600余名企业担任人、食物平安办理人员及从业人员讲课。同时，发放宣传材料4000余份，指导企业树立诚信运营，全面提拔从业人员平安义务认识和实操技术。

　　健全义务链条是监管的根本。市市场监管局督促连锁餐饮企业及门店严酷落实总局97呼吁要求，配齐食物平安总监及食物平安员，量身定制《食物平安风险管控清单》，将原料采购、加工制做、仓储办理等环节义务细化到岗、落实到人。同时，严酷施行“日管控、周排查、从泉源夯实企业从体义务。

　　平易近以食为天，食以安为先。为切实保障群众饮食平安，市市场监管局聚焦连锁餐饮企业及门店监管痛点，以问题为导向、以义务为抓手，推出完美义务系统、强化监视查抄、推进聪慧监管等六项硬核行动，全方位拧紧食物平安“平安阀”，让市平易近吃得安心、吃得。

　　聪慧监管为效能提拔赋能。我市积极推广“互联网+明厨亮灶”模式，鞭策连锁餐饮门店接入聪慧监管平台，通事后厨高清摄像头实现食物加工全程及时，法律人员可通过手机、电脑端近程放哨，精准发觉并改正不规范操做。目前，已有115家餐饮连锁门店完成平台接入，实现监管从“过后查处”向“事前防止、事中节制”改变。