红飒律师事务所从任律师黄启瑞暗示，需建立从泉源到餐桌的全链条管理系统：强化泉源监管取溯源系统，操纵DNA检测等手艺手段进行常态化抽检；连结法律高压态势，大幅提高违法成本，让制假者“败尽家业”、终身出局；行业协会应牵头成立行业自律尺度和可逃溯机制，激励企业自动“亮证运营”。

　　近期，河南、、天津、陕西等多地市场监管部分查处利用马肉假充驴肉的违法行为，涉案金额高达百万元。

　　2024年3月16日，市石景山区市场监管局受理消费者赞扬后对某饭馆发卖的驴肉进行检测，成果显示含有马源成分，未检出驴源成分。该饭馆因无法供给供货商天分、进货单据、发卖记实等相关凭证被行政惩罚。经查，供货商张某正在供货过程中存正在偷梁换柱行为。2024年9月23日。

　　据记者领会，马肉批发价凡是仅为驴肉的一半，已查处的马肉假充驴肉案件中，大都同时存正在运营未经检疫肉类的违法行为，因而用马肉假充驴肉不只消费者知情权，更间接健康，形成严沉食物平安风险，是市场监管部分冲击的沉点。

　　本年3月25日，沁阳市市场监管局结合机关对某驴肉馆进行查抄，抽检发觉其发卖的驴肉及肉成品中含有马源性成分。经查，该店于2024年1月至2025年3月期间购进马肉397。4公斤，加工成熟肉后假充驴肉发卖，违法所得16729。6元。市场监管部分依法对当事人做出、马肉5。98公斤、罚没款3。67万元的行政惩罚。

　　例如，正在上述案例中，张某未向饭馆供给检疫及格证明，饭馆亦未检验张某供给生肉的检疫及格证明、未成立食物进货检验记度，所售肉类属于不合适食物平安尺度的食物。两边行为均违反《食物平安法》中关于运营“未按进行检疫或者检疫不及格的肉类，或者未经查验或者查验不及格的肉类成品”的。

　　日前，此中两起涉及驴肉馆发卖掺假驴肉。

　　近期，多地市场监管部分发布利用马肉假充驴肉的违法案件，部门运营者被依法。以马肉假充驴肉，此类掺假的行为，存正在哪些问题？应若何管理？消费者又该若何分辨？

　　未经检疫的肉类是潜正在的“生化”，其风险远超一般食物平安问题。不法原料肉往往来自未经检疫、未经监管的渠道，兽药残留、寄生虫、致病菌等风险处于失控形态，了食物可逃溯系统，是对公共平安系统的间接挑和。

　　近日，该院传递首例食物平安范畴出产发卖伪劣产物罪刑事附带平易近事公益诉讼案已判决生效，张某因用马肉假充驴肉向饭馆供货，被判处有期徒刑1年6个月，缓刑1年6个月，并惩罚金9万元；同时，张某取涉案饭馆连率领取赏罚性补偿金80万余元，并公开赔礼报歉。

　　黄启瑞提示消费者，应提拔辨别能力，选择正轨渠道，对价钱非常低廉的产物连结，自动索要《动物检疫及格证明》，这是的主要凭证。一旦发觉可疑产物，当即拨打12315举报，构成社会共治的优良空气。